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愚：前輩午安，我又來討吃了，嘻嘻，不是説真的那種，説的是精神糧食呢！

智： 哈哈，跟老人家搞gag，好吧，今天找點特別些的小吃試試吧，剛有朋友歐遊回來，送來了一些法國的Fourme de Ambert 藍芝士來，本來打算用來配搭紅酒，在報上看到有人説更適合白酒，而且說得頗有道理，便依作者所言買了一支南非的白酒 Mulderbosch Chenin Blanc 回來，你來得正好，一起試試這個配搭是否如介紹那麼好。

愚：嘩，我跟朋友到酒吧只懂「隊啤」，沒有那麼講究，那是另一套學問呢！

智：每一個文化，社會上層的精英都會發展出一套有别於基層民眾的精緻文化，飲食是其中一項重要成份，在封建時代，以往皇侯貴胄起居食食習慣，是平民百姓窺秘的對像，資產階級(bourgeoisie)崛起，為了向貴族看齊，便會努力花費，但豪花金錢的新發財往往成為舊世家取笑的話題，原因是暴發户不懂精緻文化細膩之處。《論語》《鄉黨》記載孔子關於飲食的一套學問便最為後人津津樂道：

「食 不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。 惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤薑食。不多食。祭於公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。」

當然這亦是招致某些人批評的罪證，因為多少顯示出孔子的飲食習慣已超過了填肚子的基本要求，而是要色香味俱全，資產階級得很。但當很大部份人都進入小康，飲食烹飪節目充斥電視台時，原來孔子的要求不過屬中產水平，衞生健康之外，還要一些口感，美感和味蕾刺激吧了！

愚：那是說社會進步後，從前貴族的飲食會變得平民化，不再是上等人的專利了。

智：差距永遠是存在的，上層社會有的是資源，總能想到一些表現自己身份地位的飲食方式。但流動性高的社會，上落很平常，工業革命前後，資產階級取代貴族成為社會的統治階層，幾代人以後，亦建立了自己的一套精緻文化，然後是一群憑知識服務資產階級的專業人士也富起來成了小資(petty bourgeoisie)， 小資因為有點知識和小聰明，先會做點研究，通常學得很快，也沒有財力豪花，故花費著眼在情調品味，看價值而不是看價錢，較少弄出笑話。當年課餘兼職賺到了 點錢後，便由一些師兄帶領著，走上五星酒店的酒吧學喝酒，女同學或初哥喝雞尾酒，較資深的便一邊啜著苦澀的馬天尼，一邊大談四仔主義，偶然又談上上至柏拉 圖下至馬列毛的哲學，消磨一個晚上，微醉而回，算是體驗了小資生活，花費也不多，才不會大杯酒，大塊肉那樣消費。

愚：原來前輩年青時也像我們那樣愛混的，不過混得來有文化得多了，是了，為什麼文化人好像總離不開酒？而且不是啤酒。

智：也不盡是如此，酒是穿腸之物，偏偏不少人卻鍾情於它，自從人類懂得釀製後，便無法自生活中消失，犧牲健康甚至性命亦在所不惜。因為酒有太多像徵意義，大杯酒，大塊肉是豪情奔放的表現，杜甫的《飲中八仙歌》：

便將詩仙李白的才情表露無遺，其實不少人心底裡也渴望有李白那樣的文思和膽量，可以恃才傲物，向權力說不，借醉抒懷，是其中一個方法。

愚：什麼，喝酒也能喝出那麼多的學問，還有其他的嗎？看來前輩意猶未盡，晚輩洗耳恭聽呢。

智：哈哈，那便多說一些吧。以往男性為中心，女性要跟男兒看齊，喝酒也是一種爭取女權的像徵，杜牧《題木蘭廟》：

彎弓征戰作男兒，夢裡曾經與畫眉。

幾度思歸還把酒，拂雲堆上祝明妃。

女漢子跟同袍營內一同「隊酒」，上陣則一起殺敵，保家衛國，巾幗不讓鬚眉哩。

愚：噢，說來又是，初時女生知道我們到酒吧渴酒，總嚷著一起來，她們表現超興奮的，但去多了便沒有什麼特别感覺。

智：所以追求官能刺激很容易走入不能自拔的陷阱中，要不斷要將外來刺激增強，最終成為酗酒，跟濫藥的心態相同。所以初哥喝酒，都會偏向啤酒，甜酒或雞美酒，但慢慢地，便會移情别戀到一些較苦澀和度數較高的烈酒，從酒的愛好，亦大體能知道一個人的心境。

愚：什麼，一向沒有聽過前輩愛喝酒，原來對酒也有一番見解，可以說來聽聽嗎？

智： 哈哈，我對酒的認識不是喝回來的，千萬不要問我波爾多什麼品牌和什麼年份的紅酒多少錢一瓶，味道如何。酒能亂性，沒有條件的話，那怕是片刻的胡 塗，也可能後悔終生。我對酒的認識，是從前人的經驗而來的，正如前面所說，少年不識愁滋味，喝酒是成人禮，年青人為好奇嘗鮮而喝酒，呼朋引類，高談闊論，杜甫 《贈李白》:

詩聖杜甫，少有如此豪情奔放的詩，大部份是年輕時與李白結伴同遊時寫的，「醉眠秋共被，攜手日同行。」簡直是同志「出櫃」宣言的唐朝版本。「酒逢知己千杯少」，李白詩的「五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。」便是寫照，酒不必考究，能豪飲才是重要，西方人和現在的年青人喝啤酒的心態應該大致相同，重過程不問結果。

愚：嘩，前輩原來連「出櫃」也懂，很 in 呢。前輩也許說得對，啤酒味度其實不大好，但大夥兒一起，興高彩烈，總不能喝可樂或檸檬水吧！

智：如果正值春風得意馬蹄疾，更會如曹操和劉備小亭中煮酒論英雄般，大説「天下英雄唯使君與操」的豪言壯語，一派大地在我腳下的氣勢；不過英雄心底也有陰暗面，曹孟德率大軍南征時，發兵前橫槊賦詩，寫下短歌行：

心雖高，氣亦傲，但詩中三次用「憂」字，並明言要借酒(即杜康)解憂，已見患得患失的心情，「月明星稀, 烏鵲南飛 . 繞樹三匝, 何枝可依 ?」更是潛意識在酒後無意中顯露出來的端倪，酒後之言相當於佛洛伊德的夢話，結果一語成讖，為日後敗走華容道埋下伏筆。英雄強人，也有軟肋。

愚：友情和豪情，還有和酒匹配的心理狀況嗎？

智：友情和豪情之後，稍懂人事，便要醇酒配美人，美不美就看自己的條件運氣吧，現在潮流反對歧視，就説是醇酒配性伴侶好了；例如唐五代韋莊的《菩薩蠻》：

其實女性亦不惶多讓，宋代才女李清照有不少和丈夫談情的詞，例如采桑子：

最後一句，豈止是暗示，簡直是向伴侶提出需索的調情話，比今天不少女性都開放。可能愛情容不下理性，須要用酒來屏蔽一下吧。

愚：前輩，從前老師不是這樣解的，說得正經八百的，總覺得不大對勁和悶蛋，你現在的解釋便合情合理得多了。

智： 年青人，食色性也，老師除非是那些只懂拿教師用書註釋直讀的那些教書匠，否則那有不識之理；只是情多必濫，濫則招禍，加上文以載道的道德框框，你老師那裡敢告訴你們 一代才女如李清照，除詩詞歌賦以，對酒，性，愛情和賭博都是像今日的女中豪傑般，敢人所不敢呢！你知到嗎？李清照不單文才了得，打馬吊（即現今的麻將）也一流。哈哈，這似乎印證了千古以來一條未經嚴肅認證的規律，美女、才女、蕩女和烈女通常集於一身，淑女則未必。

愚：前輩描述的詩人，好像更有血有肉，嘻嘻，還有點色哩，原來更跟我們平常人有共通處。唉，教科書太拘謹了，怪不得我有閱讀困難。

智： 給小朋友們一些正面形像的人物是向來的主流思想，事實上現時各種渠道的負面資訊充斥，這種掩耳盜鈴或駝鳥掩首沙堆的思想很有問題，與其將文人都塑造成高大 上的虛假人物，倒不如還原他們的真像，反而更有說服力。很多文人，到年事已高，回頭一望，會發覺原來不過是春夢一場， 醒後了無痕跡；就如杜牧的《遣懷》：

其實濫交何止贏得薄倖名，更為自己惹來一身風流病，千萬不要被詩人年青時的詩酒風流欺騙了。

愚：前輩放心，有你提點，我們會節制的，除了友情和愛情，還有其他嗎？

智：當然有，今天淺斟低酌，酒香配合芝士的羶味，有别於喝啤酒時大口大口的倒進肚內，是否另有一種感覺？好吧，如果有興趣，下次再談又如何？

愚：當然當然，晚輩告退。